Производственный опыт выращивания озимого чеснока: подбор сорта

Украина имеет все возможности для промышленного производства озимого чеснока, ведь в каждой почвенно-климатической зоне можно найти благоприятные для этого районы. Успех чесноковода зависит от многих факторов, начиная с севооборота, подготовки почвы, сроков посадки и заканчивая уходом за растениями, правильной уборкой и хранением урожая. Однако особое место в технологиях выращивания чеснока занимает выбор сорта. Мы собираем и испытываем разные сорта уже много лет, что позволяет дать некоторые рекомендации производителям.

Чеснок – особое растение, которое «отказалось» от размножения семенами и полностью «отдалось» в руки человека. Несмотря на это, сортовое разнообразие чеснока поражает воображение — в каждом селе можно найти несколько местных сортов, которые часто созданы интуитивно, путем многолетней адаптации культуры к местным условиям.

Отсутствие семенного размножения требует применения особых приемов селекции, в частности, клонового отбора. Его отправной точкой является изменчивость чеснока (как и лука многоярусного, шалота и хрена), связанная с бесконечными естественными вегетативными мутациями в точках роста. Частота появления спонтанных мутаций у чеснока – 1 на 50-70 тыс., т. е. на 1 га всегда можно найти 3-5 растений с проявлением того или иного нового признака. Главная задача селекционера – научиться распознавать эти изменения. Размноженное потомство от такого выделенного мутанта и называется клоном.

Несмотря на исключительное значение вегетативного размножения, в мире ведутся работы по созданию клонов чеснока, способных размножаться как вегетативным путем, так и семенами. Такие работы уже имеют практическое значение в Израиле, где в The Volcani Center под руководством профессора физиологии растений Р. Каменецкого среди местных форм Средней Азии найдены растения, дающие семена в большом количестве. Это открывает принципиально новые возможности для расширения диапазона изменчивости и создания гетерозисных гибридов чеснока аналогично луку репчатому.

Поскольку принципы клонового отбора довольно просты, им занимаются не только научные учреждения, но и практически все огородники, которые обычно стараются оставлять на размножение лучшие растения.

Благодаря этому существует огромное количество так называемых местных сортов чеснока, но большинство из них невыровненные, низкопродуктивные или имеют очень узкий диапазон приспособленности к почвенноклиматическим условиям. Часто они недостаточно устойчивы к болезням (гнили шейки и донца луковицы) и вредителям (трипс и нематода), имеют недостаточное покрытие луковицы наружной прочной чешуей, низкую морозостойкость в полевых условиях (хотя отлично переносят зимы на огороде, под защитой зданий и сада) и дают мелкие и неодинаковые зубки в пределах одной луковицы. В связи с этим для промышленного производства на сегодня используются всего нескольких сортов чеснока.

Научной селекцией чеснока в Украине занимаются Институт овощеводства и бахчеводства НААН, Уманский национальный университет садоводства и Львовский национальный аграрный университет. В их задачи входят, в первую очередь, сбор и оценка местных форм, выравнивание уровня их разнородности по всем признакам, поддержание в живом виде и размножение лучших для внедрения в производство. За годы работы научными коллективами собраны огромные коллекции местных сортов чеснока, в которых можно найти необходимый исходный материал для любых условий Украины. Например, во Львове такая коллекция насчитывает более 300 образцов и является национальным достоянием. Однако возможности семеноводства чеснока для массового размножения сортов в научных учреждениях практически сведены к нулю, и удовлетворить запросы крупных производителей они не в состоянии.

Что касается ярового чеснока, то с ним положение еще хуже – работы по его селекции в научных учреждениях практически не ведутся.

На сегодняшний день производство товарного озимого чеснока в Украине на более-менее больших площадях с использованием промышленных технологий сосредоточено всего на нескольких сортах: Любаша, Прометей, Софиевский, Спас, Лидер, Мерефянский и Дюшес. Особого внимания заслуживает сорт Любаша. Он создан народным селекционером Иваном Захаренко из Молочанска Запорожской области, а юридические права на размножение и реализацию посадочного материала имеют компании «Центр выращивания чеснока» (Чернигов) и Best Garlic (Киев). Именно этот сорт является основой для экспорта чеснока в страны ЕС. Другие сорта пока занимают в товарном производстве довольно скромное место.

КРИТЕРИИ ВЫБОРА

Изученние сортового разнообразия озимого чеснока дало возможность более полно оценить его биологические возможности. Традиционно озимые сорта этой культуры делятся на стрелкующиеся и нестрелкующиеся. Растения нестрелкующихся сортов образуют в пазухах листьев ложный стебель без внутренней стрелки. Он менее упругий по сравнению со стрелкующими сортами и несколько наклоняется под давлением ветра, а длинные листья растения развеваются, как у ковыля.

Для товарного производства важна также возможность образования одно-зубки – луковицы, которая образуется в результате разрастания почки без деления на зубки. По нашим наблюдениям, однозубки следует разделять на настоящие и ложные, что позволит оптимизировать технологии выращивания.

Настоящие однозубки образуются только из воздушных луковичек, которые формируются в соцветиях стрелкующихся сортов. Такие луковички могут быть округло- или удлиненно-овальными, от 2 до 10 мм в диаметре. У некоторых сортов они крупные (например, у Любаши), но у большинства местных форм с высокими стрелками мелкие (так называемая овсянка). Крупные перед посевом необходимо калибровать, ведь в зависимости от их размеров отличаются и темпы морфогенеза в точках роста. Так, крупная «воздушка» в посеве может дать до 10% мелких нетоварных луковиц, разделенных на зубки, вместо ценной однозубки.

В условиях Степи Украины преждевременное образование луковиц с зубками наблюдается при посеве воздушных луковиц диаметром больше 5 мм.

В целом же в разных районах мира один и тот же сорт будет изменять порог диаметра «воздушки», после которого начинается нежелательное стрелкование. Ввиду этого при выборе сорта стрелкующегося озимого чеснока для технологий с использованием воздушных луковиц следует проводить пробные посевы разных фракций. Это даст возможность получить более полную информацию и о полевой всхожести и зимостойкости разного размера «воздушки», ведь мелкая, как правило, имеет более низкие показатели по этим хозяйственным признакам.

Более сложным является вопрос об однозубке, образующейся из внешне нормально развитых зубков как у стрелкующихся, так и у нестрелкующихся сортах. Мы условно назвали ее «ложной», поскольку она не проходит важный этап оздоровления через воздушные луковички и, как и зубок, несет огромный шлейф почвенных инфекций всех прошлых поколений. Да и природа ее образования совершенно другая. Она вырастает из мелких зубков и при весенней посадке зубков любых размеров. В первом случае – из-за того, что точка роста небольших зубков может быть недоразвита, а во втором – в связи с тем, что при весенней посадке процессы морфогенеза сдерживаются отсутствием необходимой продолжительности соответствующего режима с низкими положительными температурами. Кстати, стоит отметить, что однозубка, поступающая из Китая, является как раз побочным продуктом, результатом высадки мелких зубков нестрелкующихся сортов.

Образование ложной однозубки среди нормально развитых застрелковавшихся растений в товарном посеве нежелательно, поскольку увеличивает потери при механизированной уборке. Как же избежать этого явления или, наоборот, увеличить его? Эффективным приемом является калибровка зубков с последующей раздельной посадкой разных фракций на отдельных полях. Регулируют также сроки посадки, учитывая, что озимые сорта увеличивают процент ложной однозубки при опоздании с осенней посадкой или переносе ее на весну. А зная требования конкретного сорта, можно «поиграть» и с температурными режимами предпосадочного хранения – благо, современные хранилища дают для этого все возможности.

При выборе сорта важно знать и особенности формирования урожайности чеснока. Обычно она является функцией двух переменных – величины луковицы и густоты стояния растений. Более высокие урожаи дают сорта с крупными луковицами и низкой реакцией на загущение (при густом размещении растений луковицы должны минимально уменьшаться в размере).

Согласно мировым стандартам, диаметр головки чеснока должен быть более 4,5 см. Именно с такого размера начинают формироваться 4 уровня мировых цен: более 4,5 см, 5, 5,5 и 6 см (экстра-класс). Луковицы меньшего размера чаще всего использует перерабатывающая промышленность, хотя некоторый спрос на них формируют и определенные категории покупателей на местных овощных рынках. Так что подбирая сорт и технологию для товарного производства чеснока, следует позаботиться о том, чтобы в структуре урожая было максимальное количество фракций с диаметром головок более 4,5 см. Что касается однозубки, то как новый вид продовольственного товара она высоко ценится при диаметре более 2 см, а для посадки пригодны разные фракции.

Спрос на чеснок на овощных рынках есть постоянно, но заметно возрастает в июне, когда начинается консервация и засолка огурца. Цены тогда высокие, а вот предложение отечественной продукции не всегда достаточно, поскольку ультраскороспелых сортов у нас практически нет. Именно поэтому при изучении сортового разнообразия чеснока мы обратили внимание на такую характеристику, как скороспелость. Как и другие овощные культуры, чеснок имеет четкую градацию сортов по этому признаку. Самые скороспелые озимые сорта в условиях центральной части Степи готовы к реализации с 10 июня, а самые позднеспелые — с 1—5 июля.

СВОЙСТВА СОРТОВ

Изучение биологических свойств мы проводили отдельно по стрелкующимся и нестрелкующимся сортам озимого чеснока.

Сорта со стрелкующейся архитектоникой растения

Таковые составляют более 90% всего чесночного разнообразия, и для всех них установленные закономерности при выращивании через зубок и однозубку (настоящую и ложную) сохраняются. Косвенным показателем скороспелости является срок появления стрелок, когда интенсивно формируется подземная луковица (головка).

А завершением вегетационного периода и признаков созревания луковицы является раскрытие обертки соцветия (так называемого чехлика). Самым скороспелым из сортов этого типа является Лидия, а самым позднеспелым -Любаша. Отлично дополняет Лидию по срокам созревания новый сорт Спринт. Остальные известные украинские сорта озимого стрелкующегося чеснока (Дюшес, Мерефянский, Спас, Софиевский, Прометей и др.) занимают промежуточные позиции.

Лидия. Сорт создан известным коллекционером и селекционером чеснока, доцентом Львовского национального аграрного университета Лидией Лищак. Как и полагается скороспелым сортам, он менее урожайный, но его продукцию можно продать по наиболее высоким ценам и быстрее освободить площадь для летнего посева или высаживания других овощных растений.

Дата появления стрелки — 15 мая. Высота стрелки – 90 см. Масса воздушных луковиц в соцветии – 6,3 г. Листья узкие. Луковицы розовые, сравнительно мелкие: средняя масса -25-30 г, но около 25% головок могут дорастать до 35-45 г. Степень укрытия луковицы сухой чешуей средняя. Вкус нежный, полуострый. Зубки имеют короткий период покоя, что требует предпосадочного хранения в контролируемых условиях пониженных положительных температур. Наиболее урожайный при густоте стояния растений 300-400 тыс./га.

Спринт (Sprint). Новый сорт, отличающийся ультраскороспелостью. Создан во Франции, хотя происходит из стран Центральной Азии. Близкий к китайским чеснокам, но формирует стрелки. В настоящее время имеет широкое распространение в странах ЕС.

Дата появления стрелки – 10 мая. Высота стрелки — до 80 см. Масса воздушных луковиц в соцветии – 10,8 г. Листья средней ширины. Луковицы розово-фиолетовые средней величины: средняя масса 60 г, но часть головок дорастают до 75-80 г. Сухая чешуя отлично укрывает луковицу. Вкус полуострый.

Любаша. Отобран из высокопродуктивных местных форм Запорожской области. Среди украинских сортов наиболее позднеспелый. Дата появления стрелки – 25 мая. Средняя высота стрелки – 110 см. В соцветии от 40 до 120 шт. воздушных луковиц общей массой 12,2 г. Средняя масса воздушной луковицы -0,15 г, отдельных – до 0,30 г, крупная фракция составляет 35-40%. Полевая всхожесть крупной «воздушки» (более 5 мм) при осеннем посеве – 55-65%, мелкой – 45-50%. В случае преждевременного завершения цикла развития при посеве крупной фракции воздушных луковиц у 6-7% растений образуются невысокие стрелки (70-80 см) и небольшие соцветия (до 8 г). Кроме того, такие растения могут формировать мелкие луковицы (до 15 г), что особенно нежелательно при выращивании однозубки. Учитывая, что воздушные луковицы занимают в общей биомассе растения 12-15% от сухой массы, в товарных посевах появившиеся стрелки следует своевременно обламывать.

Листья растений этого сорта очень широкие – иногда более 3 см. Луковицы крупные: средний диаметр – 5,5— 6,5 см, средняя масса — 65-75 г. В некоторые годы и на отдельных полях средняя масса головок составляет до 100 г, а часть их дорастают до 120-150 г. Высокая биологическая продуктивность сорта обусловлена формированием большого количества корней -до 150 шт. на каждом растении, или в среднем 1-2 корня на каждый грамм товарной луковицы (самый высокий показатель среди изученных сортов). Луковицы бело-розовые, на некоторых полях интенсивность окраски усиливается. Степень укрытия сухой чешуей хорошая, количество зубков – 6-7. Вкус приятный и очень острый.

Сорт дает высокие урожаи крупных луковиц при посадке калиброванных зубков при небольшой густоте стояния растений – до 250 тыс./га. При загущении образуется большая вегетативная масса, что снижает проветриваемость и увеличивает вероятность распространения ржавчины на листьях и стрелках.

Сорта с нестрелкующейся архитектоникой растения

Эти сорта близки к китайским, а -также к нашим яровым. Они формируют в луковице большее количество зубков (более 10 шт.). Зубки менее выровненные по размеру, что требует очень тщательного отношения к проведению калибровки перед посадкой. Зато при посадке мелких зубков многие из этих сортов дают прекрасную ложную однозубку.

Сортовое разнообразие этой группы небольшое, но заслуживает внимания производителей благодаря высокому качеству, способности легко адаптироваться к изменению мест выращивания и сроков посадки, а также скороспелости и лучшей пригодности к зимнему хранению. Косвенным показателем созревания луковиц таких сортов является естественное пожелтение нижних листьев (по аналогии с другими однодольными растениями) и размягчение и полегание стебля.

Сорта нестрелкующегося чеснока относятся к сортотипу Артишок (Artichoke) и широко распространены в мире (Sabadrome, Vigor, Sabagold и мн. др.).

Лидер. Создан во Львовском национальном аграрном университете (автор Л. Лищак). Относится к группе среднеспелых, созревает в конце июня. Средняя масса луковицы – 35 г, некоторые дорастают до 50-60 г. Вкус среднеострый. Молодые луковицы готовы для поставки на рынок в первой половине июня. Оптимальная густота стояния растений – до 350 тыс./га.

Сабадроме (Sabadrome). Широко распространен в странах ЕС. Средняя масса луковицы – 45 г, максимальная – 70-80 г. Стрелок не образует, но у 2-3% растений могут появляться недоразвитые стрелки с воздушными луковицами в нижней части стебля. Урожай формирует в июне. Вкус среднеострый. Лежкость высокая.

Охватить все разнообразие сортов чеснока в одной статье невозможно, поэтому выше описаны только самые яркие его представители. Каждый овощевод и огородник должен сам выбрать сорта, которые лучше всего подходят для его задач и условий. Учитывая, что успех зависит не только от сорта, но и от технологии выращивания, и особенно – от посадочного материала, который должен быть откалиброван и должным образом подготовлен.